Дунайские волны (торт)
«Дунайские волны» (нем. Donauwelle), также торт «Белоснежка» (нем. Schneewittchentorte) — невысокий торт из сдобного теста с вишней и масляным кремом. Корж торта двухцветный: верхний слой — коричневый, с добавлением какао, нижний — светлый. Поверх двух слоёв теста, залитых в форму для выпечки, выкладывается вишня (допускается консервированная). Под весом вишни слои теста перемешиваются, образуя «волны». После выпекания торт покрывают масляным кремом или сливочным пудингом, а затем сверху кувертюром или шоколадной глазурью (иногда с добавлением вишнёвого сока) с имитацией волн[1]. Как и листовые пироги, торт разрезают на прямоугольные порционные кусочки[2].
Примечания
- ↑ Claus Schünemann. Lernfelder der Bäckerei und Konditorei — Verkauf. 2008 ISBN 978-3-7734-0170-0 (нем.)
- ↑ Berliner Kurier: Торт на противне: «дунайские волны» с вишней и масляным кремом — так он точно получится Архивная копия от 24 мая 2021 на Wayback Machine (нем.)
Литература
- Рецепт торта «Дунайские волны»
- Nikolai Buroh: Das Teubner Buch- deutsche Küche. Gräfe Und Unzer, 2008, ISBN 978-3833804649, S. 488
- Гудрун Рушицка. Пироги и торты. Несложно и вкусно. М.: «Оникс», 2008. ISBN 58-9270-078-X
Ссылки
- Рецепт (нем.)