Селло (блюдо)

Селло
سلّو
Селло
Тип блюда	десерт
Происхождение
Страна	Марокко
Компоненты
Основные	мёд, миндаль, масло, мука, инжир
Входит в национальные кухни
Арабская кухня Марокканская кухня
Медиафайлы на Викискладе

Селло (дарижа سلّو) — кондитерское блюдо марокканской кухни, известное с древних времён.

Использовалось, как высококалорийный дорожный припас длительного хранения. Состав селло приводится в книге Тура Хейердала «Ра», где Тур описывает, как, готовясь к отплытию около Лараша, экспедиция готовила припасы по рецептам, использовавшимся моряками Марокко, отправлявшимися в дальнее плавание в глубокой древности:

«В складском помещении на берегу наши жёны под руководством супруги паши, сидя на корточках вокруг кувшинов, клали сыр в оливковое масло, свежие яйца в известковый раствор, наполняли корзины и мешки орехами, сушёной рыбой и бараньей колбасой. Айша Амара смешала мёд, тёртый миндаль, масло, муку и инжир, и получилось селло, которое исстари известно в Марокко как лучшая дорожная провизия, не боящаяся долгого хранения.» // Тур Хейердал, «Ра»^[1]

Существуют и другие варианты рецепта селло: с арахисом, кунжутом, мускатным орехом, корицей и т.д.