Кесада пасьега
| Кесада пасьега | |
|---|---|
| Quesada pasiega | |
 | |
| Происхождение | |
| Страна | Испания |
| Компоненты | |
| Основные | творог, мука, сливочное масло, сахар, яйца |
| Возможные | корица, цедра лимона |
| Входит в национальные кухни | |
| Испанская кухня | |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | чизкейк, пудинг, творожная запеканка |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Кесада пасьега (исп. Quesada pasiega) — типичный десерт испанского региона Кантабрия, комарки Лос-Вальес-Пасьегос. Название quesada происходит от слова queso, означающего «сыр».
Это одно из самых известных блюд кантабрийской кухни[1], также известное как «Испанский кантабрийский чизкейк» из-за его текстуры и внешнего вида, схожего с чизкейком или пудингом. Первые упоминания о блюде датируются ХIV веком. Рецепт кесады был найден в книге «El Libro del Buen Amor» архиепископа Иты Хуана Руиса, а также в кулинарной книге Роберто де Нолы 1529 года[2]. Изначально его готовили со свежим сыром «пасьего».
Сегодня готовится из свежего творога или йогурта, сахара, масла, пшеничной муки и яиц, а также приправляется лимонной цедрой и корицей. Тесто обычно замешивается до однородной консистенции, а затем выпекается.
Его можно подавать горячим или холодным. Кесада пасьега — любимый десерт в Кантабрии, который едят по разным случаям, от семейных посиделок до особых торжеств.
Примечания
- ↑ Quesada pasiega
- ↑ González de Heredia Garaygordobil. El estado de las gastronomías. — Ediciones Nobel, 2015.